Daging Dendeng from Diari Mangkuk Tingkat

Assalammualaikum.

I just finished cooking daging dendeng at my MIL's kitchen. Thought of sharing the recipes while waiting for my son to wake up to bathe him and to fry my roti sardin later from that. Talking about being a Mom ey? 

Most of the recipes I've read in the internet on daging dendeng are quite tedious, a lot of ingredients and include many steps. Not until I watched Diari Mangkuk Tingkat when the cook, Ms Ili Sulaiman made this dishes looking so easy but tasted like the original Padang daging dendeng! I love her version better pasal kebanyakan daging dendeng yang aku pernah rasa macam terlalu complicated. They're like identity confused between Daging Masak Hitam dan Daging Rendang. Hahaha. Her recipes are pretty straightforward. I love the show so much. I hope they would air next season soon! There are at least two or three recipes I've tried and have become my favourite since. 

So, here goes daging dendeng recipes. I modified this recipes a bit. Adding extra ingredients.

Bahan Perap Daging

500g daging lembut - daging batang pinang. Hiris nipis-nipis

Serbuk lada hitam

Garam secubit

Goreng daging sehingga garing dan ketepikan. Dalam show #dmt, dia tak tumbuk, tapi aku tumbuk untuk bagi extra lembut. Daging kalau goreng terlebih garing kan keras, pasal tu aku tumbuk. 

                                

                                                        Goreng daging

                                

                                                Daging selepas digoreng

                               

                                                     Daging selepas ditumbuk 

Bahan tumis 1

6 batang cili merah

3 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

Cili padi kampung - 20 batang (because I am Minang)

Blend semua bahan dengan sedikit air. Ketepikan. 

                             

Bahan tumis 2

2 batang cili merah

1 biji bawang besar

Tumbuk kedua-dua bahan ni, tak perlu hancur halus. Tumbuk kasar je.

                              

Bahan-bahan lain

1 biji limau nipis (optional)

1 sudu kecil gula

Garam

1 sudu kecil apple cider vinegar (optional)

Cara-cara

1) Panaskan minyak dan tumis bahan tumis yang ditumbuk kasar tadi.

                              

2) Agak-agak dah garing, boleh masukkan bahan tumis blend tadi dan kacau. 

                                

3) Masukkan gula, garam, perahan limau nipis dan apple cider. Teruskan kacau sehingga naik minyak. 

4) Apabila cili sudah garing dan minyak dah naik, boleh masukkan daging. Gaul rata dan tutup api. 

                             

                                           Macam ni rupa terbit minyak tu

Sedia dihidang.....wallah! 

                                

Sumpah sedap. Totally recommended. Thanks Ili Sulaiman for sharing this recipe on your show.